aslında yemek postlarını hiç sevmem, uzak durmaya çalışırım, kendim. Fakat bu ay mutfaktaki çabalarımı ben bile beğendim (:
Geçen haftasonu annemin köyündeydik, anneannemin hiç ilaç yüzü görmemiş vişnelerini kuşlardan kurtardık ve biz topladık, hem ona hem kendimize. İlk fotoğraf derin dondurucudaki yıkanmış, ayıklanmış hoşaf olmayı bekleyen vişneler.
Üniversitemizin bahçesinde çok sayıda sarkık dut/ters dut/paraşüt dut var-Morus nigra pendula. Gittim topladım, ama bir hayli zaman alıyor. Yıkadım, ayıkladım, bir kat şeker, bir kat dut dökerek bir gece beklettim. Ertesi gün kaynattım, posasını ayıkladım, ve dut şurubumuz hazırdı. Meyve suyu krizi tuttuğunda bizimkinin eline sulandırıp tutuşturuyorum (: Fotoğrafta en arkada bir kavanoz ve bir şişede şurup var, ortada dutun kendisi, en önde ise kahvaltıda yemek için ayırdığım posası.
Evet son çalışmamız da, yine köyden nasiplendiğim süt sonrası. 2 saatlik bir yolculuk olmasına rağmen getirene kadare süt kesilmişti. Hemen torbaya attım, süzüldü, suyunu dökmedim. Zira peynir altı suyu diyoruz, ama ingilizcesi Milk Serum, ya da sweet whey. Kullanım alanlarına bir bakın isterseniz, sınırsız sanki. Protein ve mineral deposu. Doğrudan içmek zor fakat pasta, ekmek, böreklere katabiliyor hatta saçınızı bile yıkayabiliyorsunuz. Şu link gayet güzel: http://www.theprairiehomestead.com/2011/06/16-ways-to-use-your-whey.html
Şişelere biriktirdim ekşimiş sütün suyunu, bildiğiniz gibi torbadakine de ekşimik, ya da işmik deniyor. Onu da afiyetle yedik, fotoğrafını çekmeye fırsat kalmadı maalesef. Peynir altı suyunu hemen kullanamıyorsanız buz küpü hazırlayabilirsiniz, donunca onları da poşetledim. Elimde hazır.
Ben ekmek yapmayı tercih ettim. tarif de hoşuma gitti, sonuç ta güzel tavsiye ederim: http://tuhfeninsayfasi.blogspot.com/2007/10/peynir-alt-suyu-ile-klksz-budaydan.html
Evet Temmuz ayı oldukça bereketli geçiyor, Ağustos’ta daha sıkı çalışmamız lazım. Bunlar haricinde, üniversite bahçemizde kolektif tarım yapıyoruz öğrencilerimizle, ot yolma, çapa işlerine de gidiyorum (: Ellerim çok çalışıyor çok! Alışık olmayınca su topladı avuç içlerim. Bir fotoğraf ta bahçemizden koyayım:
Diğer projelerim kayısı kurutma, domates kurutm şimdilik. bir de terrarrium yapmak istiyorum, nasipse.
basitbirgün 